大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)是以(yi)大(da)(da)(da)(da)豆為(wei)原料，通過一系(xi)列工序加(jia)工而成的(de)淡黃(huang)色，乳白(bai)(bai)色粉(fen)末。大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)之所以(yi)能夠得到廣(guang)泛應用(yong)，主要(yao)是由(you)于(yu)大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)自身具(ju)有很多優(you)點。為(wei)了能讓更多的(de)人認識了解大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)，進一步拓寬大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)的(de)應用(yong)范圍，將主要(yao)針(zhen)對大(da)(da)(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)粉(fen)進行簡(jian)單的(de)介紹。

    大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉微溶于(yu)(yu)水(shui)，不(bu)溶于(yu)(yu)乙醇，乙醚及氯仿。大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉主要(yao)是以大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)機榨出油后的豆(dou)(dou)(dou)餅或低溫(wen)豆(dou)(dou)(dou)粕為原料，經破(po)(po)碎(sui)或不(bu)破(po)(po)碎(sui)，微波干燥(zao)，粉碎(sui)，包裝加工而制得(de)非即食食品加工用(yong)大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉。在購(gou)買大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉時，為了確保大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉的質(zhi)(zhi)量，則要(yao)進行(xing)簡單的檢查。一般(ban)情況(kuang)下要(yao)檢查一下大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉的色(se)(se)澤，氣(qi)味，滋味，雜質(zhi)(zhi)等。具體(ti)的檢驗(yan)方法(fa)是，將若(ruo)干大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉放(fang)置在潔凈的白(bai)(bai)色(se)(se)瓷盤中，在自然光下用(yong)肉(rou)眼(yan)觀察大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉的色(se)(se)澤，性狀(zhuang)，并且檢查是否(fou)有雜質(zhi)(zhi)，嗅其氣(qi)味，然后以溫(wen)開水(shui)漱口，品嘗(chang)大(da)(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)粉的味道。