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全脂大豆粉
【產品簡介】： 脲酶活性是判斷大豆粉是否合格的主要指標，什么是脲酶活性呢？脲酶活性是指在30攝氏度和ph值7的條件下，每分鐘每克全脂酶活性大豆粉分解尿素所釋放的氨態氮的毫克數。脲酶本身并沒有什么營養價值，但脲酶與抗胰蛋白酶的含量接近，并且遇熱變笥失活的程度與抗胰蛋白酶相似。所以，脲酶活性用來作為膨化大豆加熱是否合適的間接估測指標，且脲酶活性沒有負值。測量全脂酶活性大豆粉脲酶活性的方法有滴
脲酶活性是判斷大豆粉是否合格的主要指標，什么是脲酶活性呢？脲酶活性是指在30攝氏度和ph值7的條件下，每分鐘每克全脂酶活性大豆粉分解尿素所釋放的氨態氮的毫克數。脲酶本身并沒有什么營養價值，但脲酶與抗胰蛋白酶的含量接近，并且遇熱變笥失活的程度與抗胰蛋白酶相似。所以，脲酶活性用來作為膨化大豆加熱是否合適的間接估測指標，且脲酶活性沒有負值。測量全脂酶活性大豆粉脲酶活性的方法有滴定法和ph增值法兩種。
來源：//z6z.com.cn/product751255.html
發布時間：2021/7/16 10:24:35
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