在生產野生核桃油時，如果是(shi)采用壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)的(de)話，主要是(shi)借助(zhu)機械力(li)(li)(li)的(de)作(zuo)用，將油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂從油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)中擠壓(ya)(ya)(ya)出(chu)來。簡單來講，壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)就是(shi)通(tong)過機械作(zuo)用，對(dui)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)施加(jia)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)(li)，當(dang)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)(li)達到(dao)(dao)一(yi)定值(zhi)時，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂會(hui)從野生(sheng)(sheng)(sheng)核(he)桃仁中壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)出(chu)來。隨著(zhu)壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)(li)的(de)不(bu)斷(duan)增大(da)(da)(da)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂從油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)皮(pi)殼(ke)(ke)上的(de)微孔滲(shen)出(chu)，流(liu)(liu)向油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)表面，并逐(zhu)漸充滿(man)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)空隙，形成飽和(he)多孔介(jie)質，隨即產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)宏(hong)觀(guan)的(de)滲(shen)流(liu)(liu)運動。當(dang)擠壓(ya)(ya)(ya)力(li)(li)(li)大(da)(da)(da)到(dao)(dao)一(yi)定值(zhi)時，細胞(bao)壁和(he)皮(pi)殼(ke)(ke)破裂，滲(shen)流(liu)(liu)加(jia)速。隨著(zhu)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂的(de)不(bu)斷(duan)排出(chu)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)逐(zhu)漸固(gu)結，形成餅(bing)粕。壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)取(qu)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)與(yu)其它(ta)取(qu)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)方法(fa)(fa)(fa)相比(bi)具有(you)工藝(yi)簡單，配套設備少，對(dui)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)品種適應(ying)強，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)靈活，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)品質量好，色澤淺等優點。而壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)后(hou)餅(bing)殘油(you)(you)(you)(you)(you)(you)量高(gao)，動力(li)(li)(li)消耗(hao)大(da)(da)(da)，零件(jian)易損耗(hao)。另外，根據壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)前物料(liao)是(shi)否(fou)進行熱處理(li)，壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)又可分(fen)為熱榨(zha)法(fa)(fa)(fa)，冷榨(zha)法(fa)(fa)(fa)；而根據殘渣是(shi)否(fou)經浸提后(hou)再次壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)，可分(fen)為二(er)次壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)和(he)一(yi)次壓(ya)(ya)(ya)榨(zha)。