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冷榨亞麻籽油的生產工藝

來源://z6z.com.cn/news958673.html發布時間:2023/7/26 18:05:00

       亞麻籽油是由亞麻籽制取而成的,而冷榨亞麻籽油則(ze)是指(zhi)在低溫(wen)條件下,用物(wu)理機械巨大的(de)(de)壓力榨(zha)取的(de)(de)植物(wu)油,所以稱之(zhi)為冷榨(zha)法,沒(mei)有(you)經過傳統(tong)的(de)(de)高(gao)溫(wen)炒或(huo)者蒸的(de)(de)過程,所以油脂仍分布在未(wei)變(bian)形的(de)(de)蛋白質(zhi)細胞(bao)中,含有(you)非常(chang)豐富的(de)(de)亞麻籽(zi)固有(you)的(de)(de)成分。




       雖然,亞麻籽油的生(sheng)產(chan)(chan)工藝有(you)很多(duo)(duo)種,但采用(yong)冷(leng)(leng)榨(zha)工藝的話,則能大(da)幅(fu)度保留亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)中(zhong)的多(duo)(duo)不飽和(he)脂肪酸以(yi)及(ji)蛋白(bai)質、膳食纖維、維生(sheng)素、微量(liang)(liang)元(yuan)素等多(duo)(duo)種營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)。冷(leng)(leng)榨(zha)法(fa)(fa)工藝流(liu)程如下所示:除塵亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)→計量(liang)(liang)→組合(he)(he)清理(li)→磁選(xuan)→調質→冷(leng)(leng)榨(zha)→毛(mao)油(you)(you)→過濾→去(qu)(qu)精制餅→餅庫。亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)計量(liang)(liang)后送入(ru)清雜(za)去(qu)(qu)石(shi)組合(he)(he)機(ji)去(qu)(qu)石(shi)去(qu)(qu)雜(za),并經(jing)磁選(xuan)器除去(qu)(qu)鐵磁性雜(za)質,調質后送入(ru)冷(leng)(leng)榨(zha)機(ji)進(jin)行(xing)壓榨(zha),榨(zha)出的毛(mao)油(you)(you)經(jing)過澄(cheng)油(you)(you)箱沉淀撈渣后泵入(ru)葉片過濾機(ji)過濾,餅去(qu)(qu)餅庫。亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)的精制主要(yao)是對冷(leng)(leng)榨(zha)毛(mao)油(you)(you)進(jin)行(xing)水(shui)化(hua)脫(tuo)(tuo)膠、脫(tuo)(tuo)水(shui)、脫(tuo)(tuo)苦(ku)(ku)(ku)(ku)劑(ji)脫(tuo)(tuo)苦(ku)(ku)(ku)(ku)、冷(leng)(leng)卻脫(tuo)(tuo)蠟、過濾等過程以(yi)達(da)到成品油(you)(you)質量(liang)(liang)要(yao)求。亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)的苦(ku)(ku)(ku)(ku)味主要(yao)是由于高溫導致亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)殼(ke)和(he)部分(fen)蛋白(bai)質變性而產(chan)(chan)生(sheng)的,用(yong)脫(tuo)(tuo)臭生(sheng)產(chan)(chan)工藝雖然可以(yi)去(qu)(qu)除,但經(jing)高溫后同時也破壞了(le)亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)中(zhong)的營(ying)養(yang)(yang)成分(fen),尤(you)其是油(you)(you)脂中(zhong)的維生(sheng)素E和(he)亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)酸含量(liang)(liang)都(dou)有(you)所降低,為(wei)保證亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)良(liang)好的口感,避免亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)的流(liu)失,采取合(he)(he)理(li)的脫(tuo)(tuo)苦(ku)(ku)(ku)(ku)方法(fa)(fa)尤(you)為(wei)重要(yao);一(yi)般(ban)采用(yong)的脫(tuo)(tuo)苦(ku)(ku)(ku)(ku)劑(ji)有(you)活性炭和(he)脫(tuo)(tuo)殼(ke)亞(ya)(ya)(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)粕粉與硅藻(zao)土的混合(he)(he)物。

相關標簽:亞麻籽油,
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